Pastel de patata con pollo y berenjenas

ingredientes

- ½ Kg de pechuga de pollo cortado a dados

- 6 patatas medianas

- 3 berenjenas medianas

- 100 g de sobreasada

- 100 g de queso emmental rallado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

cómo hacer pastel de patata con pollo y berenjenas

Hervir las patatas con piel enagua y sal. ¿Cuánto se tarda en cocer unas patatas? Sobre unos 20 minutos.

Cuando se hayan cocido, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén con un poco de aceite.

Limpiar las berenjenas, cortarlas a dados, salarlas un poco, reposarlas unos 5 minutos, para que dejen el agua y después freírlas.

Cuando las patatar se enfríen, pelarlas y ponerlas dentro de moldes individuales que pueda ir al horno, Con la mano del mortero, chafarlas hasta que queden planas.

Encima, poner una cucharada de dados de pollo y una capa de berenjenas, después darles color con un poco de sobrasada y añadir el queso rallado por encima.

Poner a gratinar el pastel en el horno bien caliente unos 10 minutos.

SUGERENCIAS

Si no se tiene moldes individuales, se pude

gratinar igualmente con un molde grande siguiendo el mismo sistema, y cortarlo después a porciones.

En este caso hemos empleado un molde grande para 6 personas para hacer esta receta.