Pastel de patata con pollo y berenjenas

ingredientes

- ½ Kg de pechuga de pollo cortado a dados

- 6 patatas medianas

- 3 berenjenas medianas

- 100 g de sobreasada

- 100 g de queso emmental rallado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

cómo hacer pastel de patata con pollo y berenjenas

Hervir las patatas con piel enagua y sal. ¿Cuánto se tarda en cocer unas patatas? Sobre unos 20 minutos.

Cuando se hayan cocido, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén con un poco de aceite.

Limpiar las berenjenas, cortarlas a dados, salarlas un poco, reposarlas unos 5 minutos, para que dejen el agua y después freírlas.

Cuando las patatar se enfríen, pelarlas y ponerlas dentro de moldes individuales que pueda ir al horno, Con la mano del mortero, chafarlas hasta que queden planas.

Encima, poner una cucharada de dados de pollo y una capa de berenjenas, después darles color con un poco de sobrasada y añadir el queso rallado por encima.

Poner a gratinar el pastel en el horno bien caliente unos 10 minutos.

SUGERENCIAS

Si no se tiene moldes individuales, se pude

gratinar igualmente con un molde grande siguiendo el mismo sistema, y cortarlo después a porciones.

En este caso hemos empleado un molde grande para 6 personas para hacer esta receta.

Coctél Manzana Martini

Ingredientes

6 oz. de vodka

6 oz. de licor de manzana
Hielo en cubos

Preparación

Verter el vodka y el licor de manzana en el recipiente para la premezcla. El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación.  Se refrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio.

Cóctel Mai Tai

Ingredientes

25 ml. de Ron blanco.
13 ml. de Zumo de naranja natural
13 ml. de Zumo de limón natural.
Clara de huevo ligeramente batida.
Azúcar glas.
4-5 de Cubitos de hielo picados.
1 guinda (para decorar).
1 rodaja de naranja (para decorar).

Preparación  

En la coctelera introducir el ron, el zumo de naranja y el zumo de lima.
En un vaso de whisky mojar el borde con la clara de huevo y el azúcar glas.

Poner el hielo en el vaso, servir el coctel y decorar.    

Pasta con Camarones al Ajillo

Ingredientes: 

2 tazas mostacholis pasta de su preferencia (200 gr)

14 onzas camarones pelados (gambitas) - 400 g

3 dientes de ajo cortado en láminas o en pasta

2 pimientos de cayenas (opcional)

Aceite de oliva

Perejil picadito

Sal al gusto

Instrucciones: 

1. En una olla coloca agua suficiente y sigue las instrucciones del fabricante para cocer la pasta.

2. Mientras se cuece la pasta prepara los camarones (gambas) al ajillo. Pela, lava y escurre bien los camarones.

3. En una sartén a fuego medio sofríe los dientes de ajos cortados en láminas junto a las pimientos de cayena. Cuando el ajo esté dorado incorpora las gambas y sube un poco el fuego. Si se genera un poco de agua debes sacarla.

4. Cuando la pasta esté lista viértela sobre un escurridor y luego la pasa por agua fría. Volver a llevar a la olla y mezclar con los camarones al ajillo. Agrega el perejil, ajustar la sal al gusto y un poco de aceite de oliva. Servir.

Arroz frito con camarones

Ingredientes

4 tazas de arroz de grano largo, cocido y frío

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de vinagre de arroz

4 cucharadas de aceite

1 pizca de sal

500 gramos de camarón mediano, pelados, desvenados y cortados en pedazos

3 piezas de huevo, ligeramente batido

1 taza de cebolla verde, picada finamente

1 cucharada de jengibre fresco, picado

 2 tazas de chícharo congelado

Preparación

1.   En un recipiente hondo mezcla la salsa soya, agua, vinagre y sal.

2.   Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el camarón y cocina por 4-5 minutos. Retira del sartén.

3.   Caliente 2 cucharadas de aceite y cocina el huevo por 30 segundos, agrega la cebolla y el jengibre y cocina por 1 minuto más.

4.   Agrega la salsa soya, el camarón, el arroz y los chícharos y cocina por 3-4 minutos. Sirve.

Consejo

El secreto para el arroz frito está en utilizar arroz que tenga al menos 1 día de cocinado, este queda mucho mejor que si lo haces en el momento. Puedes decorar tu platillo con cebollín picado o pepinos.

Pastel de Chocolate Tres Leches

Pastel de Chocolate Tres Leches

Preparación: 25 min.
Total: 2 horas (incluye refrigeración)
Rinde: 16 porciones. 

Ingredientes

1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco

4 cuadritos de chocolate semidulce

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada

1 lata (12 oz) de leche evaporada

1⁄2 taza de crema agria

1 taza de crema de leche descongelada

Preparación

1. Prepara el batido para pastel y hornéalo en un molde de 13×9 pulgs. como indica la caja. Enfríalo en el molde por 10 min. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1⁄2 pulg.

2. Derrite 3 cuadritos de chocolate como indica el paquete. Licúa las leches y la crema agria hasta que queden cremosas. Agrega el chocolate derretido; licúalo bien. Vierte sobre el pastel, perforándolo cuando sea necesario para que absorba toda la mezcla. Refrigéralo durante 1 hora. Entretanto, haz rizos con el chocolate restante. (Ver consejo).

3. Baña el pastel con la crema de leche; decóralo con los rizos de chocolate. Guárdalo en la nevera.

Pechugas de Pollo Rellenas de Queso

Pechugas de pollo rellenas  de queso

Preparación: 15 min.
Horneado: 45 min.
Total: 1 hour.

Ingredientes:

1 lata (141/2 oz) de tomates (jitomates) en cubos estilo italiano, sin escurrir.

11/4 taza de queso mozzarella desmenuzado Mozzarella Cheese, cantidad dividida.

1/4 taza de albahaca fresca picada.

1 pqte. (6 oz) de mezcla para relleno para pollo.

8 mitades de pechugas de pollo pequeñas sin pellejo ni huesos (2 lb / 907 g).

1/3 taza de aderezo italiano de pimientos rojos asados con queso parmesano.

Sigue las instrucciones de abajo:

1. Precalienta el horno a 350º F (176º C). Para preparar el relleno, combina los tomates con su líquido, 1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado, la albahaca y la mezcla para relleno seca, revolviendo sólo hasta que se haya humedecido.

2. Coloca 2 mitades de pechugas de pollo en una bolsa grande resellable para congelar. Golpea las pechugas con el costado de una lata pesada, un rodillo o un mazo para carne hasta que tengan 1/4 pulgada (0,6 cm) de espesor. Repite el proceso, en la misma bolsa, con el resto de las pechugas, de dos en dos.

3. Coloca las pechugas de pollo aplastadas, con la parte lisa hacia abajo, sobre una tabla para cortar. Unta con 1/8 de la mezcla del relleno.

4. Enrolla cada mitad de pechuga de pollo, comenzando por el lado más estrecho, lo más apretadamente posible para encerrar el relleno.

5. Coloca en una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm), con el lado del cierre hacia abajo, para asegurarte de que la pechuga se mantenga sellada. Vierte el aderezo de forma pareja sobre el pollo y hornea durante 40 minutos.

6. Espolvorea con los 3/4 taza de queso restante y hornea otros 5 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido y el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 170º F / 76º C).

Rinde 8 porciones, de 1 pechuga rellena cada una.